RUNDER STOOFPOT
Wat heb je nodig
- 1 kg rundvlees in blokjes van de biologische slager
- 6 flinke uien
- een scheutje olijfolie of kokosolie
- 4 laurierblaadjes
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 6 kruidnagels
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 500 ml bouillon (rund/kip/groente)
- 1eetlepel rode wijn azijn
- 1 eetlepel kokossuiker
- 50 gram kokoshoning ( gewone honing kan ook)
- tapioca meel of arrowroot (natuurlijk bindmiddel - variant van bloem of maizena)
- zout/peper
Hoe maak je het?
Als eerste snijd je het rundvlees in mooie gelijke blokjes. Deze goed aanbakken in de olijfolie of kokosolie. Voeg hieraan toe de 6 uien die je in halve ringen hebt gesneden. Breng op smaak met zout (himalayazout) en peper.
Strooi de kaneel , speculaasruiden erover samen met de kokossuiker, rode wijn azijn en de honing. Roer dit alles goed door en zorg dat het vlees even lekker hard aangebakken wordt.
Voeg nu de bouillon, laurierblaadjes, rozemarijn, tijm en kruidnagels toe.
Zet het vuur op de laagste stand en laat dit alles 8 uur lang heerlijk stoven.
Ik heb ongeveer 3 eetlepels tapioca meel/arrowroot opgelost in een beetje water en dit na de 8 uur stoven toegevoegd om het iets meer te binden.
