KALKOEN MET HONING, KANEEL, APPEL EN PEER
Wat heb je nodig
- 1 kalkoen (ca. 2.5 kg, op kamertemperatuur)
- 100 g ghee
- 2 tenen knoflook
- 6 el bio olijfolie
- 4 el maple syrup
- 1 el gemalen kaneel
- 2 tl gemalen chilipeper
- 1 friszure appel
- 1 peer
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verwijder het elastiek van de kalkoen. Snijd de appel en de peer in kwarten, verwijder het klokhuis en vul de holte van de kalkoen ermee. Smelt de ghee in een steelpan en laat van het vuur af 5 min. afkoelen. Pers de knoflook en voeg samen met de olie, honing, kaneel en chilipeper aan de ghee toe. Bestrijk de kalkoen met dit mengsel. Bestrooi royaal met zout.
- Leg de kalkoen met de borst naar boven in de braadslee. Leg de rest van de knoflook eromheen. Zet in het midden van de oven. Bedruip elke 20 min. met een lepel met het bakvet. Braad de kalkoen ca. 2 uur en 15 min.
- Controleer na 1 ½ uur regelmatig op gaarheid. Steek een vleesthermometer in de borst van de kalkoen. Als deze 70 ºC aangeeft, is de kalkoen gaar. Neem de kalkoen uit de oven en laat 15 min. rusten onder aluminiumfolie voor het aansnijden.
Bereidingstip:
Een kern- of vleesthermometer geeft aan hoe gaar het vlees is door de temperatuur te meten in het midden van het vlees.
