De perfecte entrecôte

Goed vlees wordt alleen maar nog beter als we het op de juiste wijze bereiden.
Om de perfecte rosé (medium) gebakken entrecôte op het bord te krijgen, volgt u de volgende werkwijze:

Mijn vlees is altijd grasgevoerd natuurvlees. Grasgevoerd natuurvlees is vlees van runderen die in de natuur lopen. Wanneer deze dieren ook nog eens alleen maar gras krijgen, en geen krachtvoer, noem je het vlees 100% grasgevoerd vlees. Dit vlees heeft vele voordelen voor degene die het eet, maar ook voor de dieren. Grasgevoerd betekend namelijk het hele jaar buiten grazen in kudde verband. Een leven zoals de natuur het bedoeld heeft.

Voor echt mals vlees laten we de entrecôte na het bakken nog enkele minuten rusten in aluminiumfolie.

 Voor een entrecôte van 100 gram geldt de vuistregel:

• 2 tot 4 minuten rood
• 4 tot 6 minuten rosé
• 6 tot 8 minuten doorbakken

Ik hou van medium rare dus heb de entrecôte 5 minuten gebakken. Ik heb hem geserveerd met wat knoflook-peterselie olie.