Holaaaa,
Pel en snipper de ui, pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette, aubergine en paprika in blokjes. Verwarm de olijf olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Bak de courgette, aubergine en paprika even mee. Voeg de rijst toe en bak mee tot de korrels glazig zijn.
Voeg nu soeplepel voor soeplepel de groentebouillon toe tot de rijst gaar is. De kooktijd staat vermeld het het pak paella rijst. Dit kan tot 20 minuten duren. Belangrijk is dat je goed blijft roeren. Voeg als de rijst bijna gaar is een lepel kurkuma toe zodat de rijst mooi geel van kleur gaat worden. Let op de kurkuma moet niet gaan overheersen. Alleen voor de kleur gebruiken we dit.
Ontvel intussen de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in blokjes. Kook de sperziebonen beetgaar. Voeg de tomaten en bonen vlak voor het serveren toe aan de paella. Breng op smaak met zout en peper of een beetje groente bouillon poeder.
Serveer met wat parten citroen, olijven en fijn gesneden peterselie.
Que aproveche, amigo's!
