Rode Linzen Dahl met Kokosmelk
Wat heb je nodig
- 1 eetlepel kokosolie ( plantaardige olie om in te bakken )
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 wortelen, geschild en gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en gesneden
- 200 gram (gedroogde) rode linzen
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel zeezout
- 1 theelepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing)
- 500 ml groente bouillon
- 250 ml tomatensap
- 120 ml volle kokosmelk
- zwarte peper naar smaak
- koriander
- 4 eetlepels kokos yoghurt ( of van koemelk, aan u de keuze )
- 1 limoen
- naanbrood
Hoe maak je het?
Doe de kokosolie, ui en knoflook in een ruime kookpan en bak vervolgens 3-5 minuten tot de uien glazig zijn.
Voeg de wortel, aardappel, gedroogde linzen, kerriepoeder, zout, ahornsiroop, groentebouillon, tomatensap en kokosmelk toe.
Breng daarna aan de kook, dek de pan af met een deksel en kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
Voeg naar smaak zout en peper toe aan de soep. Serveer met één eetlepel kokos yoghurt, partje limoen, verse koriander en het naanbrood. Enjoy!
