HOT LASAGNE
Wat heb je nodig
- Voor de lasagne bladen:
- 3 zoete aardappels
- 3 eetlepels kokosolie
- Voor het gehaktmengsel:
- 500 gr rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 gram gehakte jalapenos
- 1 theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel chili poeder
- ½ ttheelepel himalayazout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel kokosolie
- Voor de lasagnesaus:
- 400 ml (bio) tomatenpasata
- 1 ui, fijngehakt
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel chilipoeder
- zout en peper naar smaak
- 200 ml kokosmelk
- 1 zakje italiaanse roerbakgroenten ( bio )
- Voor de topping:
- Stukje parmezaanse kaas ( geraspt )
Hoe maak je het?
1. Gebruik een mandoline om de zoete aardappels dun te snijden. Je kan ook een kaasschaaf gebruiken, als je geen mandoline hebt.
2. Zet een grote koekenpan op medium hoog vuur en doe daar wat kokosolie in. Wanneer de pan heet is en de kokosolie gesmolten, doe je de eerste plakken zoete aardappel er in. Bak de zoete aardappels ongeveer 2-3 minuten per kant totdat ze zacht worden. Ze moeten niet knapperig worden! (Je zal dit een paar keer moeten doen, dus houd je kokosolie in de buurt!) Bak door tot alle plakken gebakken zijn en leg de gebakken plakken op stukken keukenrol om de overtollige olie kwijt te raken en af te koelen wanneer je aan je gehakt begint.
3. Wanneer je zoete aardappels klaar zijn en afkoelen, gebruik je dezelfde pan om je gehakt te bakken. Doe een beetje olie in de pan en doe de gehakte knoflook en ui in de pan.
4. Wanneer de ui glazig wordt, doe je het gehakt erbij met de groene pepers en kruiden. Laat dat helemaal gaar bakken. Gebruik een houten lepel om het gehakt goed te mengen en het alle smaken goed kan absorberen.
5. Wanneer het gehakt bakt, zet je een sauspan op medium hoog vuur om je saus te maken. Doe een eetlepel olie in de pan en de gehakte ui en de italiaanse roerbakgroenten.
6. Wanneer de ui en de groenten glazig beginnen te worden, voeg je de tomatensaus, kokosmelk toe en de kruiden. Laat dat een beetje inkoken, totdat het iets is ingedikt.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
8. Pak een ovenschaal en doe een laagje saus op de bodem van de schaal. Daar bovenop doe je een laagje gebakken zoete aardappels en als laatste het gehakt. Herhaal dit tot het op is en eindig met een laagje zoete aardappels. Strooi als laatst de parmezaanse kaas erover.
9. Zet dit in de oven voor 20 minuten.
Lekker hè !
