GROENE PESTO
Wat heb je nodig
- 30 g Parmezaanse kaas
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- ½ teen knoflook
- 1 mespunt himalaya zout
- 75 ml extra vergine biologische olijfolie
- 30 gram basilicum
Hoe maak je het?
Rasp de Parmezaanse kaas. Haal de blaadjes basilicum van de takjes. Doe de pijnboompitten, knoflook, mespunt himalaya zout, de basilicum en de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot pesto. Breng evt. op smaak met peper.
Ik heb het gecombineerd met mozzeralla bolletjes en zoete tomaatjes. Dit recept staat ook op de site.
Je kunt de pesto – met een laagje olie erop – afgesloten 1 week bewaren in de koelkast.
