PEPERNOTEN ZONDER GERAFFINEERDE SUIKER
Wat heb je nodig
- 250 g speltmeel
- 4 theelepels speculaaskruiden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 klein scheutje azijn (om het bakpoeder te activeren)
- 7 el kokosbloesem suiker
- 90 gram kokosolie (gesmolten)
- 4 eetlepels water
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng alle droge ingrediënten in een kom. Laat de kokosolie smelten. Voeg de kokosolie en het water toe.
Meng het door elkaar en kneed het tot een mooi deegje.
Maak nu kleine bolletjes, leg ze op een bakplaat en druk ze lichtjes aan. Rollen gaat soms iets lastiger wanneer je speltmeel gebruikt omdat het minder gluten bevat. Het is dan makkelijker om plukjes van het deeg te pakken en de pepernoten in vorm te kneden.
Bak ze in circa 15 minuten gaar. Controleer tussendoor iedere oven is weer net anders. Laat goed afkoelen (dan worden ze lekker knapperig)
Je kan je na het afkoelen ook onderdompelen in wat gesmoten pure chocolade ;-) Dan heb je knapperige chocolade pepernoten.
