CARROT CAKE
Wat heb je nodig
- 250gr amandelmeel
- 2tl wijnsteenbakpoeder
- 300gr geraspte wortelen
- 3 rijpe bananen
- 50gr walnoten in stukjes
- 150ml kokosolie
- 100ml water
- 150ml kokosyogurt
- 2tl koekkruiden
Hoe maak je het?
Verwarm je oven voor op 180gr en bekleed je bakvorm met bakpapier (+/- 24cm). Meng de droge ingrediënten in een kom met een snuf zout. Smelt de kokosolie en doe samen met de bananen, kokosyoghurt en het meel in je keukenmachine. Voeg het water toe en meng het geheel tot een egale massa.
Spatel de wortel en walnoten door het beslag en verdeel het mengsel over je bakvorm. Plaats deze voor +/- 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Je kunt de taart afmaken door een topping te maken van kokosroom met citroen en kaneel…yummm!
Wil je de taart wat zoeter? Je kunt er altijd wat honing of dadels aan toevoegen naar smaak.
Recept: Thotally Healthy Snacks
Foto's: Renée Streefkerk Photography
