Neem contact met me op info@remkothehealthychef.com | +31624719859

POMPOENSOEP MET MOSTERD & KOKOS

  • Het grootste voordeel van dit koude weer? Dat is toch zeker pompoen. In de soep, in een stoofpotje, in z'n geheel, als puree. Ik ben er dol op. Jullie ook?

POMPOENSOEP MET MOSTERD & KOKOS

Wat heb je nodig

  • 1 pompoen van ca. 1 kg, schoongemaakt en vruchtvlees in blokjes
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 750 ml bio groentebouillon
  • 1 eetl mosterd
  • 250 ml kokosroom of kokosmelk
  • zout/peper
  • Klein handje peterselie, kleingesneden

Hoe maak je het?

Kook de pompoen en de sjalotjes gaar in de bouillon (± 15 minuten, proef of test met een vork).

Pureer met de staafmixer of in de blender tot een gladde soep.

Roer de mosterd en de kokosroom/melk erdoor en verdeel over kommetjes. Bestrooi met peterselie en maal er naar smaak peper of nootmuskaat over. 

pompoensoep-met-mosterd POMPOENSOEP MET MOSTERD & KOKOS

Ready in

20 min

Personen

4

Print recept