HETE WORTELSOEP (PALEO & VEGAN)
Wat heb je nodig
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 3 cm gember
- 2 el kokosolie
- ½ tl sambal oelek
- 750 ml kraanwater
- 2 groentebouillontabletten
- 300 g wortels
Hoe maak je het?
Snijd de knoflook ui en gember fijn. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de knoflook, gember en ui 5 minuten. Bak de sambal 1 min. mee
Voeg het water en de bouillontabletten toe. Breng aan de kook. Schrap de wortels schoon en kook de worteltjes ca. 15 min. mee. Pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Mocht je de soep iets romiger willen voeg dan een scheutje kokosmelk toe.
