Skip to main content

Neem contact met me op info@remkothehealthychef.com | +34679355185

GELE PAPRIKA KERRIE SOEP

  • Paprika’s bevatten veel gezonde voedingsstoffen. De paprika is rijk aan vezels en een natuurlijke bron van vitamine E, folaat (vitamine B11) en vitamine B6. Ook is de paprika een goede bron van plantaardig eiwit.

GELE PAPRIKA KERRIE SOEP

Wat heb je nodig

  • 1 kg gele paprika's
  • 500 gram grof gesneden uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • zout en peper
  • kokosolie
  • bosui voor de garnering
  • 200 ml kokosmelk

Hoe maak je het?

Snij de ui in ringen en de knoflook in plakjes.

Snij de paprika's in grove blokjes.

Fruit de ui en knoflook met een beetje kokosolie in een soeppan totdat ze glazig zijn.

Doe de paprika in de pan en bak even mee totdat ze glazig zijn.

Breng ondertussen 2 liter water met de waterkoker aan de kook (bij een kleine waterkoker kun je dit in twee keer doen) en giet in de pan.

Voeg de bouillonblokjes toe, de kerrie en de kurkuma (of gebruik zelf gemaakte bouillon) laat dit 30 min zachtjes pruttelen.

Haal de pan van het vuur, roer de kokosmelk er doorheen en pureer alles fijn met een staafmixer of blender.

Snij de bosui in kleine ringen en serveer bij de soep.

IMG_4893 GELE PAPRIKA KERRIE SOEP

Ready in

45 min

Personen

6

Print recept