THAISE BALLETJES MET CURRY-KOKOSSAUS
Wat heb je nodig
- 500 gr biologisch kippengehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje koriander
- 2 cm verse gember
- 1 eetlepel sojasaus glutenvrij
- zout / peper
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kerrie poeder
- kokosolie
- Curry kokossaus:
- 1 eetlepel gele currypasta (toko)
- 1 liter kokosmelk
Hoe maak je het?
Voeg aan het gehakt de fijn gesneden knoflook, fijn gesneden koriander, 2 cm geraspte gember, sojasaus en de kruiden toe. Kneed dit goed door elkaar, zodat alle smaken goed verdeeld zijn door het gehaktmengsel.
Draai er ongeveer 14 kleine balletjes uit als je 35 gram per balletje aanhoudt. Smelt in een pan 1 eetlepel kokosolie en laat dit goed heet worden. Hierin bak je de balletjes mooi bruin. Als de balletjes aan alle kanten mooi bruin zijn geworden laat ze dan nog even 15 min gaar worden met de deksel op de pan.
Ondertussen verwarm je in een andere pan de currypasta en laat alle geuren en smaken vrij komen. Voeg hierna de kokosmelk toe. Als laatst kan je evt. nog wat extra knoflook toevoegen. Voeg dit mengsel bij de Thaise gehaktballetjes en laat dit lekker even intrekken op een laag vuurtje voor ongeveer 1 uurtje.
Ik heb het geserveerd op een bedje van vers fijn gesneden andijvie en wat gerookte sesamzaadjes.
