PATAT VAN ZOETE AARDAPPEL
Wat heb je nodig
- 1 – 2 grote zoete bataat (of 3 – 4 kleine)
- 2 eetlepels maizena (niet paleo) of tapiocameel (wel paleo)
- gerookte paprikapoeder
- kerriepoeder
- knoflookpoeder
- kokosolie
- peper en zout
Hoe maak je het?
Snij de zoete aardappel in frietjes van ongeveer 1 cm. dik. Ik doe dit door eerst de zoete aardappel in kwarten te snijden, dan deze kwarten in plakken van 1 cm. en deze plakken snij ik weer in reepjes. De lange reepjes snij ik doormidden. Tadaaa: friet!
Spoel de friet schoon in een bak met water. Hussel een beetje heen en weer en spoel een paar keer om. Tip: Laat het daarna minstens een half uur in koud water liggen. Hierdoor was je zetmeel weg en schijnen ze knapperiger te worden. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak ze ook op deze temperatuur. Spoel de friet nog een keer goed om en dep droog met een theedoek.
Leg de friet in een schaal en breng op smaak met kruiden, ik gebruikte: gerookte paprikapoeder, kerriepoeder en knoflookpoeder, zout en peper en een beetje maizena. De maizena is voor de knapperigheid. Ik weet het is niet helemaal Paleo maar binnen de 80/20 regel vind ik het best kunnen. Schenk er ongeveer 1 of 2 eetlepels kokosolie overheen. De kokosolie eerst even in een pannetje verwarmen zodat het vloeibaar wordt. Tip: doe een deksel op de schaal zodat je het goed door elkaar kan schudden en de ingrediënten op alle frietjes zit.
Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de frietjes er over. Nog een tip: probeer ze een beetje uit elkaar te leggen, want als ze in hoopjes op elkaar liggen gaan ze stomen en worden ze slap.
Bak de zoete aardappelfriet voor ongeveer 30 tot 40 minuten. Op het laatst kan je ze nog even husselen zodat ze goed aan alle kanten kunnen bakken. Serveer in een schaal, voeg eventueel nog extra zout naar smaak toe.
Ben benieuwd hoe lekker jij ze vindt... Maak een foto en tag Remko The Healthy Chef op Facebook of anders een instagram foto en tag instagram.com/paleo.bro.s/
Geniet ervan