KROKANTE KOKOSGARNALEN
Wat heb je nodig
- 3 el kokosmeel
- 2 middelgrote eieren
- 100 g geraspte kokos
- 500 g reuzengarnalen (kan ook diepvries zijn)
- 150 g kokosolie
Hoe maak je het?
Doe het kokosmeel in een diep bord. Klop de eieren los in een ander diep bord en doe de kokosrasp in een derde diep bord.
Pel ondertussen de garnalen en verwijder het darmkanaal. Laat de staartjes zitten. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Schep de garnalen eerst door het kokosmeel, dan door het ei en dan door de kokosrasp.
Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de garnalen in 3 min. goudbruin en krokant. Keer halverwege. Schep de garnalen met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Leg de garnalen op een schaal en serveer met de limoenpartjes en dipsaus. Ik heb er een citroen mayonaise bij geserveerd.
