CEASAR SALADE
Wat heb je nodig
- CEASAR SALADE
- 4 biologische little gem (romeinse sla)
- 100 gram spekblokjes
- 200 gram kipfilet in reepjes
- 2 gekookte eieren
- parmezaanse kaas (grof geraspt)
- zout/peper
- kokosolie
- DRESSING
- 2 eidooiers
- snufje zout
- sap van 1 limoen
- milde olijfolie
- 2 teentjes knoflook
Hoe maak je het?
Bak de kipfilet reepjes in de kokosolie en breng op smaak met zout. Stamp ondertussen het teentje knoflook fijn en voeg halverwege het bakproces toe aan de pan met kip. Roerbak totdat de reepjes gaar zijn. Bestrooi met zwarte peper en laat afkoelen.
Bak nu de spekreepjes krokant en laat deze samen met de kip afkoelen. Meng hierna de grof gesneden salade met de afgekoelde kipreepjes en spekblokjes.
Hak de knoflook samen met wat zout fijn. Maak de dressing door de eidooiers (rauw) met de knoflook, de helft van het limoensap en een flinke scheut olijfolie te kloppen of te mixen met een staafmixer. Voeg geleidelijk wat extra olijfolie en eventueel nog wat limoensap en peper toe totdat de dressing op smaak is. Het hoeft geen mayonaise te worden, het blijft redelijk vloeibaar. Niet vloeibaar genoeg? Meng dan nog wat water toe. De dressing moet sterk smaken, het wordt achteraf door de sla geschept en zorgt voor de smaak van de sla dus liever wat sterker nu dan er achteraf achter komen dat de dressing te mild was.
Meng nu het mengsel van salade, kip en spekblokjes met de dressing. Verdeel dit over 2 borden en leg hierop de eipartjes. Rasp grof wat parmezaan over de salade.
En klaar is je Ceasarsalade! 