BLOEMKOOL PANNENKOEKJES
Wat heb je nodig
- 1/2 bloemkool
- 2 eieren
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- zout/peper
- kokosolie
Hoe maak je het?
Met een grove rasp maak je van de 1/2 bloemkool de welbekende bloemkoolrijst in een mengkom. Snipper de ui fijn en hak ook het teentje knoflook fijn. Deze kan je gelijk toevoegen aan de bloemkool.
Voeg hieraan toe de eieren, zout en peper naar smaak. Roer dit prutje even goed door.
Zet nu een koekenpan op het vuur en smelt hierin een flinke schep kokosolie.
Verhit een flinke schep kokosolie in een koekenpan en schep met een lepel kleine bergjes van het mengsel in de pan. Maak een beetje plat. Laat rustig goudbruin bakken voor je ze omkeert en aan de andere kant bakt.
Wees wel even geduldig want ze moeten echt even goed hard bakken zodat je ze goed kan omdraaien. Een platte spatel is wel een vereiste.
Garneer ze met een evt. met een lente uitje.