Selecteer op tag

5.0/5 rating 1 vote

ZOETE AARDAPPELSOEP MET KOKOS & LIMOEN

Wat heb je nodig:

  • kokosolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels geraspte verse gember
  • 500 g zoete aardappelen, in stukken
  • 1 liter groente bouillon
  • 200 ml kokosmelk (Aroy-D)
  • sap van 2 limoenen

Hoe maak je het?

Verhit een eetlepel kokosolie in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en gember. Doe de aardappels nu ook in de pan en bak ze even aan. Doe de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk en het limoensap toe. Laat nu nog 10 minuten koken. Breng de aardappelsoep op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper. Ook lekker met verse koriander of dille.valentijnsoep ZOETE AARDAPPELSOEP MET KOKOS & LIMOEN

 

 

PRINT DIT RECEPT

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast