Knoflooksoep
Wat heb je nodig
- 4 bollen knoflook
- 2 sjalotten
- 200 g aardappel
- 2 el kokosolie
- 1,5 liter groentebouillon
- 200 ml kookroom (mag ook plantaardig zijn)
- 500 ml volle melk (mag ook plantaardig zijn)
- 2 bosuitjes
- peper
- Garnering:
- beetje crème fraîche
Hoe maak je het?
Snijd de onderkant van de knoflook, pel, en snijd in stukken. Snipper de sjalot. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 2 cm.
Verhit de kokosolie in een soeppan en fruit de knoflook, sjalot en aardappel op middelhoog vuur 5 minuten. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Voeg na 2 minuten de melk en kookroom toe. Snijd de bosui fijn, voeg toe en laat de soep 20 minuten op laag vuur koken.
Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en garneer met een beetje crème fraîche.
