POIRE BELLE HÉLÈNE
Wat heb je nodig
- 4 handperen (bijv. conference of doyenne du comice)
- 300 gram kokosbloesemsuiker
- 500 ml water
- 75 g pure chocolade
- 125 ml kokosmelk
Hoe maak je het?
- Schil de peren met een dunschiller. Doe de kokosbloesemsuiker met het water in een pan. Hak de chocolade grof. Breng aan de kook en laat de kokosbloesemsuiker oplossen. Leg de peren in de suikersiroop en houd 5 min. tegen de kook aan. Schep de peren op een bord en laat afkoelen.
- Verwarm ondertussen de kokosmelk in een steelpan tot net onder het kookpunt. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade smelten in de warme kokosmelk. Roer de chocoladesaus door met een garde. Verdeel de gepocheerde peren over de borden en schenk de warme chocoladesaus erover en serveer direct.
Bereidingstip:
U kunt de peren 's ochtends al bereiden. Maak de saus vlak voor serveren.
Variatietip:
Voeg aan het kokosbloesemsuikerwater 4 kruidnagels, 1 kaneelstokje en 2 reepjes sinaasappelschil toe voor een kruidig accent.
