GEGRILDE OMELET MET BROCCOLI EN TOMAAT
Wat heb je nodig
- 1 stronk broccoli, in kleine roosjes
- 5 eieren
- 3 tomaten in reepje
- handje basilicum, in dunne reepjes
- zout/peper
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 bosuitjes, in ringen
Hoe maak je het?
Verwarm de ovengrill voor.
Kook de roosjes broccoli in een pan met ruim water en wat zout in ca. 4 minuten beetgaar.
Giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Klop in een kom de eieren met de tomaten en de helft van de basilicum door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de kokosolie in een ovenvaste koekenpan en fruit de bosuitjes 1-2 minuten.
Schep de broccoli in de pan en schenk er het eimengsel over.
Bak de omelet 3-4 minuten op matig vuur tot de randen stevig beginnen te worden, maar de bovenkant nog niet gaar is.
Schuif de pan vlak onder de grill in de oven.
Gril de omelet ca. 2 minuten tot de bovenkant goudbruin en gaar is.
Haal de pan uit de oven. Strooi nog wat bosui over de omelet.
Snijd de omelet (frittata) in punten en serveer met evt. wat salade.
