KINDER CHOCOLADE TAART MET BANAAN
Wat heb je nodig
- Voor de bodem:
- 175 gram amandelmeel
- 60 gram pitloze dadels
- 60 gram gedroogde abrikozen
- 15 gram geraspte kokos
- 2 theelepels vanille extract
- 1 banaan
- Vulling:
- 400 gram ongezouten en ongebrande cashewnoten (even een uurtje laten weken)
- 400 ml kokosmelk of amandelmelk
- 180 gram gesmolten kokosolie
- 2 bananen
- 80 gram (raw) cacaopoeder
- 2 eetlepels honing of agave
- Garnering:
- vers fruit, bv. blauwe bessen, frambozen, aardbeien. Leef je uit ;-)
Hoe maak je het?
Vet een springvorm van ongeveer 18cm in met wat kokosolie en bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier. Doe het amandelmeel, de pitloze dadels, gedroogde abrikozen, kokos, vanille extract in een foodprocessor en laat dit tot een egaal mengsel draaien.
Doe dit mengsel in de springvorm en verdeel dit over de volledige bodem van de springvorm. Druk goed aan zodat er een gladde egele bodem ontstaat.
Snijd de banaan in dunne plakjes en verdeel de plakjes over de bodem. Zet de springvorm vervolgens in de koelkast.
Doe de geweekte cashewnoten met de rest van de ingredienten (kokosmelk, gesmolten kokosolie, 2 bananen, honing en cacaopoeder) in de foodprocessor en laat dit in een paar minuten draaien tot een mooi glad mengsel.
Schenk dit mengsel op de bodem in de springvorm en laat de chocolade-banaantaart minimaal een uur of vijf in de koelkast opstijven. Uiteraard kan je dit proces versnellen door het in de vriezer te zetten. Let wel op dat je de taart voor het serveren minimaal 1 uur van te voren uit de vriezer gaat halen. Je kan hem dus ook van te voren maken.
Snijd de taart in punten en garneer met vers fruit. Enjoy!
Foto's gemaakt door: Niki Kits-Polman
