AMANDEL SPECULAAS

Zet een beker koud water in de koelkast en verwarm de oven voor op 165 graden.

Snij de koude boter in blokjes en meng deze met de kokosbloesemsuiker. Zo onstaat er een vaste en klonterige massa. 

Voeg nu het amandelmeel, de speculaaskruiden en een beetje zout toe. Het liefst himalaya zout. 

Doe tot slot een eetlepel ijskoud water in de beslagkom en mix totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Het is het lekkerste om het deeg nu afgedekt te laten rusten in de koelkast, dan komt de smaak het beste tot zijn recht en is het ook het makkelijkste uit te rollen. 

Rol het deeg plat tussen twee vellen bakpapier en leg het in een bakvorm of op de plaat in de oven.

Bak de amandel speculaas brokken in 20-30 minuten klaar. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de speculaas. Na het afkoelen op een rooster zul je merken dat de amandel speculaas pas knapperig en krispy gaat worden. Goed af laten koelen dus.

Gezonde groet van de Bakpiet.