SALADE BALI MET STRUISVOGEL BIEFSTUK
Wat heb je nodig
- 1 struisvogelbiefstuk (of runderbiefstuk)
- 150 gram gemengde salade
- 100 gram sperzieboontjes
- 50 gram taugé
- 1 klein gesnipperd rood uitje
- 1 cm verse gember
- 1 teentje knoflook
- zout/peper
- 1 eetlepel sambal (scherpte naar smaak)
- 1 eetlepel ketjap (glutenvrij van inproba)
- kokosolie
Hoe maak je het?
Ok ik weet dat sperziebonen peulvruchten zijn en niet paleo. Maar zo af en toe vind ik ze toch heel erg lekker. Aangezien ik 80/20 doe past dit perfect binnen de 20% niet paleo regel.
Was de sperzieboontjes en verwijder de uiteinden. Snijd ze daarna in gelijke stukken. Doe in een koekepan wat kokosolie en smoor hierin de sperzieboontjes met wat zout voor ongeveer 10 min. Hierna voeg je de taugé, knoflook, fijn gesneden gember, het gesnipperde uitje en de sambal en ketjap toe. Laat dit geheel nog 10 min zachtjes smoren.
Bak ondertussen in een andere pan in wat kokosolie de stuisvogelbiefstuk die je op smaak hebt gebracht met zout en peper. Bak de stuisvogelbiefstuk naar wens... Rare / medium / well done.
De mijne is altijd medium/rare. Leg na het bakken de biefstuk nog even te rusten in wat aluminiumfolie zodat hij ook warm blijft.
Doe op een bord de gemengde salade en doe hierboven op het pittige sperziebonen mengsel. Snijd de biefstuk in mooie gelijke stukken en maak hiermee de salade af.
Dit is een heerlijke salade met pit!
