Fruity Couscous
Wat heb je nodig
- 100 gram gewelde blanke rozijnen
- 200 g volkoren couscous
- 125 gram frambozen
- 125 gram kiwi
- 1 appel
- 1 perzik
- 1 abrikoos
- 100 gram walnoten
- 50 gram pistachenoten
- 1 el kaneel
- 2 el agavesiroop of honing
- himalaya zout
Hoe maak je het?
Wel de rozijnen tot gebruik in heet water. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de kiwi in blokjes samen met de abrikoos, perzik en de appel. Als je deze goed wast kan het ook met schil. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
Hak de walnoten en pistachenoten grof. Roer de couscous los met een vork en doe in een ruime schaal. Meng de rozijnen, kiwi, frambozen, appel, perzik, abrikoos, walnoten en pistachenoten erdoor. Breng op smaak met limoensap, -rasp, kaneel, agavesiroop en zout naar smaak.
Variatietip: Ook lekker met fijngesneden basilicum.
Enjoy!
