Selecteer op tag

5.0/5 rating 1 vote

VEGGIE MUSHROOM & PUMPKIN WELLINGTON

  • Klaar in: 2 uur
  • Personen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: medium

Wat heb je nodig:

  • 1 flespompoen
  • 800 gram champignons
  • 2 uien
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 4 tenen knoflook
  • 300 gram bladerdeeg (vers of bevroren)
  • paneermeel
  • 1 ei

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Schil de pompoen met een dunschiller en snijd hem door de helft (bewaar het dikke gedeelte waar de zaden in zitten voor een andere keer). Smeer de pompoen licht in met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg de pompoen op een bakplaat met bakpapier. Bak circa 30 minuten in de oven. Laat daarna even afkoelen.

Hak de schoon gemaakte champignons fijn in de keukenmachine. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan, doe de champignons erin en breng op smaak met peper en zout en bak tot al het vocht is verdampt.Voeg daarna de fijn gesneden uien en knoflook toe samen met de provençaalse kruiden. Als alles goed is aangebakken bewaar je het champignons "gehakt" even in een apart schaaltje. 

Vet nu een ovenschaal in. Snijd het bladerdeeg doormidden en leg het eerste deel in de ovenschaal. Sprenkel paneermeel over het midden van de plak bladerdeeg. Bevroren bladerdeeg plakjes laten ontdooien en met wat bloem en een roller, rol je er een grote plak van. Mocht je koelverse bladerdeeg kopen dan is deze al aan een stuk.

Verspreid een laag van champignons "gehakt" over het midden van het bladerdeeg, op een strook die net zo breed is als de pompoen. Leg de pompoen erop (snijd eventueel een stuk eraf zodat het helemaal past) en leg de rest van de champignons erop. Verpak als het ware de pompoen geheel met het champignons "gehakt" Leg nu de 2e plak bladerdeeg voorzichtig op de bovenkant van de met champignons "gehakt" bedekte pompoen. Druk de randjes van de eerste en tweede plak goed aan met een vork. 

Van de overgebleven stukjes bladerdeeg steek je sterretjes uit met een vormpje en plaatst deze op de wellington. Klop het ei los met een scheutje water en bestrijk het bladerdeeg hiermee. Bak circa 40 minuten op 180 graden tot het bladerdeeg goudbruin is en de pompoen gaar. Als het bladerdeeg te snel bruin wordt, kun je hem eventueel afdekken met aluminiumfolie.

Haal de wellington uit de oven en snijd in plakken. Serveer bv met een frisse salade of met een knolselderij puree en stoofpeertjes. 

Merry Christmas 

 

p.s mocht je deze Wellington helemaal vegan willen dan laat je het ei weg en bestrijk je de Wellington met het sap met kikkererwten. 

pumpkinwellington VEGGIE MUSHROOM & PUMPKIN WELLINGTON

No video selected.

PRINT DIT RECEPT

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast