STAMPPOT VAN WORTEL EN GEMBER
Wat heb je nodig
- 1 kilo kruimig kokende aardappels
- 3 grote winterwortels (ca. 600 g)
- 4 cm gemberwortel
- 1 ui
- 25 g kokosolie
- 2 schaaltjes vegetarische rookworst (a 200 g)
- 200 ml plantaardige melk (rijst of amandel of kokosmelk)
Hoe maak je het?
Aardappels schillen, in kleine stukken snijden, wassen en in ca. 20 minuten gaar koken. Wortels schillen en in blokjes snijden. Gemberwortel schillen en raspen. Ui pellen en snipperen. In braadpan kokosolie verhitten en wortel, gember en ui ca. 10 minuten zacht bakken. Intussen rookworst bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Aardappels afgieten en met de plantaardige melk tot puree stampen. Wortelmengsel door puree mengen. Op smaak brengen met zout en versgemalen peper. Serveren met rookworst.
