RISOTTO MET BOSPADDENSTOELEN & BASILICUM
Wat heb je nodig
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 300 g risottorijst
- 3 el traditionele bio olijfolie
- 125 ml witte wijn (veganistisch)
- 1.2 liter groentebouillon
- 200 g bospaddenstoelen
- 15 g verse basilicum
Hoe maak je het?
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg telkens een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 min.
Snijd ondertussen de bospaddenstoelen in stukken en bak 3-4 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Scheur ondertussen de basilicum in stukjes.
Verdeel de risotto over de borden en verdeel de bospaddenstoelen, tomaten en de basilicum erover.
