Selecteer op tag

3.6/5 Waardering (14 beoordelingen)

KOKOS BANANENBROOD

  • Klaar in: 1 uur
  • Personen: 8
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Wat heb je nodig:

  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 150 gr amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 eetl honing
  • 1 snufje kaneel
  • 40 gr kokos (rasp)
  • evt.snufje zout naar smaak

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de bananen en de eieren in een blender. Blend net zo lang dat je een mooi beslag hebt gekregen.

Giet het mengsel in een andere kom en spatel het amandelmeel en de rest van de ingrediënten erdoorheen. Als laatste spatel je de kokos er doorheen.

Vet je cake vorm in of bedek deze met bakpapier. Giet het mengsel langzaam in de vorm.Ik heb er nog 1 banaan in lange plakken overheen gedaan voor ik het de oven in deed.

Bak het bananenbrood in 45 minuten gaar, om te checken of het brood werkelijk klaar is prik je er even met een tandenstoker in, komt deze er schoon en droog uit? Dan is je brood klaar!

PRINT DIT RECEPT

Reacties (6)

  • Jacky

    19 mei 2016 op 19:00 | #

    Vanmiddag dit kokosbananenbrood gebakken en deze is echter supersimpel én heerlijk. Ik had maar 2 rijpe bananen, dus in plaats van de 3de banaan 100 gram dadels fijngemalen erdoor gedaan. Echter, zelf vind ik amandelmeel wat zwaar, is het mogelijk de koek wat lichter te maken bijv. (deels) met boekweitmeel of een ander meel? En gaat het dan nog goed in verhouding met de andere (natte) ingrediënten? Fijn als je me informeert, alvast bedankt!

    antwoord

  • Dorian

    19 september 2016 op 00:20 | #

    Geweldig recept!!
    Ik heb het 2x gemaakt en de 2e keer het amandelmeel sterk verminderd en er de binnenkant van 2 courgette (geraspt) doorheen gespateld. Dit geeft heel veel lucht en maakt het veel minder zwaar. Lekker veel vezels en je proeft niets van de courgette. (Fijn voor de kids)

    antwoord

  • Remko Schippers

    19 september 2016 op 00:25 | #

    Dank voor je compliment Dorian en wat een lekkere tip. Ik ga het zeker ook proberen. Fijne nacht. Gezonde groet Remko

    antwoord

  • natas

    09 oktober 2016 op 11:36 | #

    Hoi Remco,

    ten eerste gefeliciteerd met je verjaardag

    antwoord

  • Remko Schippers

    09 oktober 2016 op 11:43 | #

    Hoi Natas, dank je wel voor jouw oplettendheid. Heb het aangepast. Hoop dat het kokos bananenbrood er wel om gelukt is ;-) Fijne zondag. Groetjes Remko

    antwoord

  • Mirjam

    20 januari 2017 op 13:54 | #

    Hallo, een lekker recept. Maakthet uit hoeveel sneetjes je als ontbijt eet?

    antwoord

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast