Tonijn Tartaar met Avocado
Wat heb je nodig
- 400 gram geelvin tonijn ( sashimi kwaliteit)
- 1 sjalot
- 2 eetrijpe avocado’s
- 1 limoen
- bakje tuinkers
- 1 theelepel wit sesamzaad
- 1 theelepel zwart sesamzaad
- peper & zout
- VOOR DE DRESSING
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel rietsuiker
- VOOR DE WASABI MAYONAISE
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel wasabi
- 1/2 limoen
- snufje zout
Hoe maak je het?
Snijd de tonijn in kleine stukjes en versnipper de sjalot. Meng de tonijn met de sjalot, de sesamzaadjes, een beetje peper en het sap van een halve limoen.
Snijd de avocado in fijne blokjes. Meng de avocado met het sap van de andere helft van de limoen en een beetje peper en zout.
Meng de mayonaise met de wasabi en een snuf zout. Proef of de wasabi-mayonaise op smaak is. Voeg eventueel meer wasabi toe.
Leg een kookring op het bord. Doe een eetlepel met de avocado blokjes in de ring en druk aan. Schep de tonijntartaar op de avocado. Verwijder de ring voorzichtig van het bord. als het goed is blijft de tartaar nu staan. Giet een beetje van de dressing over de tartaar. Garneer met de tuinkers.
Serveer de tonijntartaar met de wasbi-mayonaise.
