STEVIG GEVULDE SPAANSE MAALTIJDSOEP
Wat heb je nodig
- 750 ml groentebouillon
- 200 g chorizoworst
- 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 groene paprika
- 150 g gesneden uien
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 800 g kikkererwten (blik)
- 350 g tomato frito
- 200 ml room of kokosmelk
Hoe maak je het?
Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe voor 750 ml bouillon. Haal ondertussen het vel van de chorizo en snijd de worst in blokjes van 1 cm. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de rode, gele en groene paprika en snijd het vruchtvlees in repen.
Bak de chorizo 1 min. in een soeppan zonder olie of boter. Voeg de paprika, ui en gemalen komijn toe en bak al roerend 3 min. op hoog vuur. Bak al roerend 3 min. op hoog vuur. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
Voeg de kikkererwten, tomato frito en het kokende water toe aan het chorizomengsel. Roer goed door, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 6 min. koken. Voeg nu de room toe om het geheel lekker zacht te maken. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel de soep over de kommen.
Lekker met stokbrood (het recept is dan niet meer glutenvrij en lactosevrij).
