Remko The Healthy Chef BOERENKOOL MET WORST
Wat heb je nodig
- 700 gr. zoete aardappelen in stukken (ik had de witte variant)
- 300 gr. pastinaak in stukken
- 700 gr. panklare boerenkool of vers gesneden
- 25 gr. biologische roomboter
- 1-2 eetlepels azijn
- zout/peper
- 1 flinke schep mosterd
- 1 biologische rookworst van de echte slager
Hoe maak je het?
Doe de boerenkool in een pan met een flinke bodem water. Leg de zoete aardappelen en de pastinaak op de boerenkool. Breng de boerenkool en de zoete aardappelen en pastinaak met wat zout aan de kook en kook ze in ca. 25-30 minuten op matig hoog vuur gaar.
Giet ze af (maar bewaar wat kookvocht) en stamp ze met een stamper door elkaar.
Voeg de boter toe en roer er zoveel kookvocht door dat er een smeuïge stamppot ontstaat. Breng op smaak met zout, peper, mosterd en een scheutje azijn.
Lekker met rookworst of uigebakken spekjes.