DE PERFECTE ENTRECÔTE

DE PERFECTE ENTRECÔTE

Wat heb je nodig

  • 1 entrecôte 150 gram
  • zout/peper
  • kokosolie

Hoe maak je het?

De perfecte entrecôte

Goed vlees wordt alleen maar nog beter als we het op de juiste wijze bereiden.
Om de perfecte rosé (medium) gebakken entrecôte op het bord te krijgen, volgt u de volgende werkwijze:

Mijn vlees is altijd grasgevoerd natuurvlees. Grasgevoerd natuurvlees is vlees van runderen die in de natuur lopen. Wanneer deze dieren ook nog eens alleen maar gras krijgen, en geen krachtvoer, noem je het vlees 100% grasgevoerd vlees. Dit vlees heeft vele voordelen voor degene die het eet, maar ook voor de dieren. Grasgevoerd betekend namelijk het hele jaar buiten grazen in kudde verband. Een leven zoals de natuur het bedoeld heeft.

Neem een entrecôte van 150 gram.
Haal deze ruim een half uur voor het bakken uit de koelkast. Dit voorkomt dat de binnenkant te koud is en daardoor niet goed gaart.
Strooi zout en (vers gemalen) peper over de entrecôte.
Doe een klein schepje kokosolie in een koekenpan en verwarm dit op een hoog vuur.
Zodra de kokosolie heet is, geven we de biefstuk twee minuten per kant. Prik nooit met een vork in het vlees, ook niet bij het omdraaien, want dan lopen alle vleessappen eruit.

Voor echt mals vlees laten we de entrecôte na het bakken nog enkele minuten rusten in aluminiumfolie.

 Voor een entrecôte van 100 gram geldt de vuistregel:

  • 2 tot 4 minuten rood
  • 4 tot 6 minuten rosé
  • 6 tot 8 minuten doorbakken

Ik hou van medium rare dus heb de entrecôte 5 minuten gebakken. Ik heb hem geserveerd met wat knoflook-peterselie olie.

IMG_4839 DE PERFECTE ENTRECÔTE

Ready in

20 min

Personen

1

Print recept