COURGETTE SPAGHETTI MET BOLOGNESE SAUS
Wat heb je nodig
- 400 gr. rundergehakt van de echte slager (biologisch)
- 100 gr. spekblokjes
- 2 courgette's
- 2 uien
- 1 winterwortel
- 4 stengels bleekselderij
- 500 ml biologische tomatenblokjes / pasata
- 150 gr. biologische tomatenpuree
- 2 teentje knoflook
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 bosje fijn gesneden verse basilicum
- 1 bosje fijn gesneden peterselie
- 100 gram parmezaanse kaas (optioneel)
- zout/peper
- kokosolie
- 400 ml kokosmelk (zonder E-nummers) Aroy-D is mijn favoriet
Hoe maak je het?
Smelt wat kokosolie in de pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg daarna de fijn gesneden ui, knoflook toe en de spekblokjes. Dit alles goed roeren tot het gehakt een beetje bruin begint te worden. Breng op smaak met de gedroogde en verse kruiden en wat zout en peper.
Snijd de wortel, en bleekselderij in kleine blokjes. Voeg dit alles samen met de biologische tomatenblokjes en puree toe, en laat het dan ongeveer 2 uur lang lekker pruttelen.
Het laatste kwartier doe je de kokosmelk erbij. Hierdoor zul je zien dat het lekker romig gaat worden.
Van de courgette's heb ik spaghetti gemaakt met een spirelli. Deze is te verkrijgen bij o.a de Blokker of de betere kookwinkel.
Ik reken altijd een 1/2 courgette per persoon. Ik serveer deze koud en niet gekookt of gebakken. De courgetti wordt vanzelf warm door de saus en behoudt zo zijn stevige bite.
Leg de spaghetti van courgette op een bord, daarover de saus, en strooi er evt. rijkelijk wat parmezaanse kaas over heen. Garneer met evt. een blaadje basilicum.
