CASSEROLE VAN GROENTE & KRIELTJES
Wat heb je nodig
- 450 gram voorgekookte mini krieltjes (zakje in de supermarkt)
- 1 bakje champignons in plakjes gesneden
- 1 courgette
- 2 rode uien in ringen gesneden
- 3 stengels bosui
- 4 eieren
- 120 gram Haver Creme Fraiche (AH)
- 150 gram geraspte oude kaas
- zout
- peper
- kokosolie
- 1 teentje knoflook fijn gesneden
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de courgette schoon en snijd deze in kleine blokjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd in ringetjes. Smelt een theelepel kokosolie in een pan en bak hierin de gesneden rode uien. Voeg nu de knoflook, courgette, plakjes champignons toe en bak ongeveer 10 min mee. Voeg als laatste de voorgekookte mini krieltjes toe en bak deze ook nog even 5 min mee.
Klop de eieren los samen met de haver crème fraîche in een kom. Goed mixen totdat je geen klontjes meer hebt. Voeg aan dit mengsel zout, peper en de geraspte kaas toe.
Meng nu het aardappelmengsel samen met het ei / kaasmengsel. Roer voorzichtig door elkaar.
Doe dit mengsel in een ovenschaal. Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. gaar en goudbruin.
Smullen maar. Lekker met een frisse salade. 