ENTRECOTE REEPJES OP EEN BEDJE VAN ZOETE AARDAPPEL TOAST

Laat voor het bakken de entrecote afgedekt op kamertemperatuur komen. Vlees dat direct vanuit de koelkast in een hete koekenpan wordt gebakken 'schrikt'. De vezels trekken samen waardoor het vlees taai wordt.

Dep de entrecote voor het bakken droog met keukenpapier. Droog vlees bakt in de koekenpan mooier bruin en bevat meer smaak.

Breng de entrecote op smaak met peper en zout. Dit kan je eventueel ook doen als het vlees gebakken is.

Zet een pan op het fornuis, draai het vuur hoog en doe een schep kokosolie in de pan. Zodra de kokosolie heet is kun je de entrecote in de pan leggen.

Leg de entrecote in de hete kokosolie en bak deze per zijde twee minuten. De entrecote is nu bruin van buiten en rosé van binnen. Houd tijdens het bakken de entrecote in beweging en keer deze regelmatig om. Door het vlees in beweging te houden bakt het vlees mooi bruin.

Haal de entrecote uit de pan en dek deze af met aluminiumfolie. Laat het vlees twee minuten rusten. Tijdens het nagaren worden de sappen in het vlees verdeeld. Het verdelen van de sappen zorgt voor lekker mals vlees.

Snijd ondertussen de zoete aardappel in plakken van 1 cm. Toast 3 plakken twee maal in de broodrooster. Nadat de entrecote klaar is en de toast, snijd je de entrecote in reepjes en belegt hiermee de plakken toast van zoete aardappel. Garneer met bosui en wat spaanse peper voor extra pit!