CREAMY BLACK RICE & MANGO PUDDING
Deze rijstpudding eet je als ontbijt of als decadent toetje, is heerlijk vullend, glutenvrij en veganistisch. Zwarte rijst moet je langer koken dan normaal. Het is daarom aan te raden om de rijst al een avond van tevoren te maken.
Wat heb je nodig
- 150 gram zwarte rijst
- 240 ml kokosmelk
- 400 ml water
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel kardemom poeder
- 0,5 theelepel zout
- 5 theelepels kokosbloesemsuiker naar smaak
- Als topping gebruik je verse mango, noten, kokoschips of ander lekkers naar keuze.
Hoe maak je het?
Was de rijst goed boven een vergiet en kook voor ongeveer 60 minuten op laag vuur in 400 ml water. Doe er water bij als de rijst te snel inkookt.
Voeg de kokosmelk, vanille, kardemom, zout en kokosbloesemsuiker toe en roer goed door. Verdeel over kommetjes en garneer met de blokjes mango en de toppings.
